Сложный эфир жирных кислот сахарозы представляет собой соединение, полученное из сахарозы.и жирные кислоты, связанные сложноэфирными связями. Это белый или бледно-желтый порошок, воск или комок, или бесцветная или слегка желтоватая вязкая жидкость без запаха или слегка жирного запаха, слегка сладкого и горького вкуса. Эфир сахарозы и жирной кислоты обычно нерастворим в воде при комнатной температуре, но может быть растворен в органических растворителях, таких как этанол, хлороформ и диметилбензол.
Что такоеэфиры сахарозы и жирных кислотиспользуется для?
- Еда: В качестве эмульгатора во многих пищевых продуктах, включая хлебобулочные, кондитерские изделия, крупы, молочные продукты, мороженое и соусы. Они также могут улучшить текстуру и вкус мороженого и мусса, а также обеспечить стабильность молочных продуктов или соусов. В альтернативах с низким содержанием жира они могут максимизировать вкусовые ощущения, обеспечиваемые жиром.
- Косметика: В качестве компонента косметики.
- Пищевые консерванты: В качестве пищевого консерванта.
- Заменитель жира: Олестра, класс сложных эфиров сахарозы с сильно замещенными гидроксильными группами, используется в качестве заменителя жира в пищевых продуктах.
